Gilles s’est installé en tant qu’agriculteur bio à St Mayeux en 1992 et élevait un peu de tout : cochons,moutons, oies, poulets…
En 1999, il arrête son élevage diversifié pour se lancer dans la poule pondeuse, toujours en BIO ! Deux ans plus tard c’est Aurore (la femme de Gilles) qui reprend l’élevage de poules et Gilles part travailler à l’extérieur.
Sept ou huit ans après Gilles revient travailler à la ferme et pour compléter l’offre, il monte un poulailler mais pour élever cette fois ci des poulets de chair (cou nu rouge) et des Pintades .
Aujourd’hui c’est à chacun son atelier, même si Gilles et Aurore se soutiennent et se complètent.
Jusqu’à présent, ils cultivaient 9 hectares de céréales, un mélange sur-mesure composé de triticale, de blé, de pois et d’orge, pour des poulets en forme.
Les volailles ont plusieurs centaines de mètres d’herbes et de haies pour courir à leur guise !
Le fumier de la ferme est réparti sur les champs, rien ne se perd tout se transforme !
Des haies ont été plantées pour protéger les terres et attirer la faune, une mare déjà existante à été agrandi pour voir un maximum de canard venir s’y baigner.
Gilles commercialise ses poulets uniquement en circuits directs et courts, il utilise des sacs biodégradables pour servir ses clients.
 
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Améliorations et projets : - Arrêter les cultures, se fournir chez un agriculteur du coin, car mauvais assolement |
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